Att koka grönsaker
När du kokar gröna grönsaker bör du göra det utan lock för att de flyktiga syror som finns i kokprocessen ska kunna lämna kastrullen. Det gör att grönsakerna blir grönare. Om du använder mer vatten när du kokar grönsakerna blir de också grönare än med mindre vatten. Nackdelen med att använda mycket vatten när du kokar grönsakerna är att näringsämnena lakas ur mer och du får mindre näring i dem (samt att du gör av med mer energi).
Ett tips är att du snabbkyler grönsakerna efter kokningen och sedan värmer dem igen precis innan serveringen.